З настанням холодів всі ми потребуємо чогось смачненького й ароматного. Вітамінами на зиму починають запасатися всі господині, тому пропонуємо тобі рецепти такої страви як варення з какао.
Традиційним вважається варення зі слив з какао, але ми знайшли для тебе й інші, дуже цікаві рецепти, якими можна урізноманітнити свій зимовий раціон.
Шоколадне варення — чудова ідея для тих, хто всім серцем любить шоколад і не готовий від нього відмовлятися навіть коли мова заходить про варення. У всьому є свої плюси та мінуси, але в шоколадному варенні для ласунів суцільний профіт, адже можна не тільки поласувати улюбленими фруктами, але й зіставити цю справу з шоколадом.
Ми зібрали кілька апетитних рецептів варення з какао. Вибирай будь-хто і готуй на своє задоволення!
Яких помилок слід уникати, коли вариш варення з какао
Додавання какао до варення або джему створює насичений шоколадний відтінок, який ідеально підходить для намазування на тости, посипання млинців або навіть вживання ложкою! Однак приготувати варення з какао не так просто — є кілька поширених помилок, які можуть зіпсувати закрутку:
- Забагато какао. У какао сильний смак, тому якщо його забагато, воно перебиває природні смаки фруктів, а також робить варення гірким. Починай з невеликої кількості та куштуй в процесі. Завжди можна додати більше, а от “дістати” надлишок не вийде.
- Мало кислоти. Щоб пектин — він же натуральний загусник у фруктах — правильно загуснув, потрібно додати трохи більше кислинки. Наприклад, лимонного соку.
- Мало цукру. Какао-порошок робить варення менш солодким, тому обов’язково збалансуй солодкий смак, адже варення має бути таки солодким.
- Ігнорування співвідношень. Потрібно не забувати, що в основі варення з какао, все ж, фрукти або ягоди. Тому зроби суміш так, щоб вони доповнювали одне одного, а не конкурували за увагу.
- Недостатньо довге варіння. Какао-порошок робить варення густішим та схильним до підгорання. Тому потрібно варити достатньо довго, щоб фрукти розварились, а какао розчинилось, але при цьому — не дати смаколику пригоріти.
Варення «Вишня у шоколаді» з какао
Любителям цукерок «Вишня у шоколаді» присвячується цей чудовий рецепт варення. Спробувавши це варення одного разу, важко зупинитися від дегустації й важко відмовитися від повторного приготування, так що приготуйся до того, що всі випрошуватимуть у тебе цей рецепт.
Знадобиться:
- 700 г цукру;
- 1 кг вишні (свіжої чи мороженої);
- 80-100 г чорного шоколаду;
- 3 ст. л. темного какао;
- 100 мл води;
- 1/3 ложки кориці за бажанням.
Приготування:
- Перебери вишні та видали кісточки з тих, що годяться для варення. Ягідки без кісточок виклади в каструлю.
- Засип ягоди цукром і залий гарячою водою. Так вишні швидше пустять сік, і не потрібно довго чекати, поки утвориться сироп. Але ти можеш скористатися старим рецептом і обійтись без води.
- До вишень, що пустили сік, додай порошок кориці. Можна не додавати, якщо ти зовсім не любиш цієї пряності – нічого страшного. Кориця лише додає смакових нюансів. У суміш додай порошок какао, шоколадку поламай на шматочки й також додай у каструлю. Перемішай.
- Каструлю із сумішшю постав на плиту і вари до кипіння на повільному вогні. Після — помішуй і провари ще 15 хвилин.
- Варення закрути у стерилізовані банки та закрий. Переверни їх і добре укутай пледом або покривалом, а потім дай постояти в теплі. Як тільки охолоне – прибери у холодне місце.
Порада: якщо хочеш надати варенню пікантний смак, можна додати до нього 50 мл коньяку.
Таке варення – відмінне доповнення до сирників, млинців або оладки, але ще його просто люблять кулінари за те, щоб поливати морозиво або використовувати в приготуванні тортів: як прошарок або як добавку в крем.
Варення зі слив з какао та горіхами
Варення з горішками — це те, що потрібно, щоб здивувати й порадувати діток. Смачне поєднання ягід, шоколаду та горіхів – це не тільки користь, але й відмінна добавка для кулінарії, так що можна не турбуватися про те, що додати в тортик або чим полити оладки.
Знадобиться:
- 2 кг слив без кісточок;
- 2 кг цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 100 г какао-порошку;
- 300 г подрібнених волоських горіхів (або будь-яких інших).
Приготування:
- Сливи без кісточок посип цукром і добре перемішай. Місткість, в якій знаходяться сливи, постав на дуже слабкий вогонь і перемішуй у міру того, як сливи пускають сік.
- Коли соку побільшає, висип у місткість подрібнений горіх і знову добре перемішай.
- Як тільки суміш закипить, висип у неї какао і знову добре перемішай. Як тільки закипить знову, залиш варитися і не забувай періодично помішувати.
- Після того, як варення повариться 40 хвилин, кинь у місткість вершкове масло і розмішай знову. Вари варення ще 20 хвилин, а потім відразу ж закочуй у стерильні баночки.
- Таке варення виходить ніжним та ароматним, а горіхи в ньому додають пікантності та своєрідного смаку. До нього також можна додати трохи шоколаду або спецій на твій розсуд.
Шоколадне варення – це чудова ідея для того, щоб порадувати під час зимових холодів та підняти настрій в осінню депресію. Ми рекомендуємо!
